第一卷:在外而安 第100章 会员营销(二)

两道简单的菜式,不过是一个噱头,所能够吸引到的顾客也相对有限。

要知道,像泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼这些百年老字号酒楼,常年所雇佣的数十名大厨,无一不是业界顶级好手。

一道新式菜肴出来,他们只需要试吃一次,再琢磨几天,基本上就能八九不离十地模仿出来,甚至还能做得更好吃,更加色香味俱全。

像某些弱智的穿越小说一样,男主或女主,鼓捣出一道新鲜菜肴,便想着一招鲜吃遍天,或者将制作方法卖出几百两银子,那简直是痴人说梦。

陕甘老贼之所以亲自下场,来写这本红楼同人小说,便是被那些弱智小白文倒足了胃口,不得不自力更生,致力于写一本不夸张、不失实、没有逻辑硬伤的书。

话说回来,好在周进也并没有将希望寄托在宫保鸡丁或者米酒鸭上面。红楼世界中并没有啤酒,周进便用米酒来取代,改名叫做米酒鸭了。

等到韩奇和汤掌柜二人,将状元楼的整体经营情况,以及泰丰楼、致美楼等竞争对手的独特优势,向周进做了一番详细说明之后,周进便开门见山地说道,“我厨艺有限,若是想在烹饪水平上,和这些百年老字号酒楼一争高下,恐怕不太现实。唯有在经营模式上,采取一些新办法,才能扬长避短,扭转不利局面。”

“经营模式?”韩奇有些迟疑地问道。

他不觉得状元楼的经营模式有问题。对于酒楼来说,先吃饭后结账,坐等顾客上门,这不是天经地义、亘古有之的经营惯例吗?

而且,近一两年来,状元楼还先后资助了《青年诗刊》筹办的顺天府诗歌峰会,在《青年诗刊》上面也打了数次广告,论经营模式,可以说在同行业之中,引领风气之先,已经做得很不错了。

周进便极为耐心地向韩奇介绍了一番会员卡营销模式。

“这真的有用吗?”韩奇有些将信将疑。

他确实不能理解,按照周进所给出来的方案,制作一批会员卡,需要数百两银子的成本且不说,三鼎甲会员卡享受六折优惠,进士会员卡享受七折优惠,举人会员卡享受八折优惠,秀才会员卡享受九折优惠,童生会员卡享受九点五折优惠,这么多优惠下来,岂不是让状元楼越赚越少吗?

更为可气的是,周进还建议韩奇向所有会员提供一系列优待,即会员中,凡是今明两年参加会试、乡试的读书人,若届时金榜题名,便免费提供一桌普通酒席。

韩奇非常怀疑,周进这厮是不是想借花献佛,从状元楼这里拿好处,给周进在国子监里的那些同窗好友送人情,他毕竟是国子监捐纳监生,和魏西平、钟栅、张安世、陆秀峰等青年才子关系良好嘛。

韩奇尚在犹豫间,正想着找个什么理由,把周进的这个建议给委婉地拒绝掉。

他心想,上次他挺身而出,帮助周进解决了一场祸事不说,还让他抱得了美人归,定下了一门极好的婚事,也算是有情有义,对得起周进这厮了。

如今,他作为状元楼的少东家,出于一种慎重考虑,没有采纳周进的建议,对方也不至于因此而生气吧?

至于周进所说的,三个月之内将状元楼的营业额做到北平城中第一的提法,韩奇也不想较这个真了。

他担心营业额直线上升以后,自己反而亏得越多,还不如就保持现状呢。

说起来,这次韩奇帮助周进,得到了宫保鸡丁和米酒鸭这两道新鲜菜肴,也算是有所补偿,韩奇也没有什么不满意的了。

韩奇遂含含糊糊地说道,“这个会员卡经营模式,确实既新鲜又有趣,倒是尝试一番也无妨。不过眼下,正是状元楼生意比较好的时候,是不是等过了一段时间,再推行这个会员卡制度也不迟?”

韩奇的意思很明显,那就是采用拖字决,等过了一段时间,大家都忘记了这件事情,状元楼也就不必推行这个所谓的会员卡经营模式了。

周进似笑非笑道,“你真要放弃这次大好机会,失去大周朝会员卡销售模式首创者的美名?”

韩奇真不愿意,周进也绝对不会勉强他。他这一招商业经营策略,以后留给自己名下的产业来使用,难道不香吗?

经过周进这么一提醒,韩奇内心更是犹豫不决。

假如会员卡销售模式真有效果,他却把这个首创者的美名拱手让人,到时候怕是要心生悔意啊。

就在这时,客房的门被人推开,韩奇看到自己的妹妹韩雪突然闯入进来。

“你怎么也来了?”韩奇惊讶地问道。

他心想,不是早就说好了吗?我和周进说事,你在隔壁房间偷听,若是有不明白的地方,事后还可以向周进身边的女眷询问。

你韩雪擅自和外男见面,要是让父亲大人知道了,还不知道要怎么责骂你?要知道周进这厮,可是北平城中有名的小色胚啊。

韩雪白了自己的哥哥韩奇一眼,有些无奈地说道,“我要不出现阻止你,任凭你将周进大爷的绝好提议给拒绝掉,岂不是要坐看韩家餐饮行业丧失进一步发展的良好契机?”

“妹妹的意思是,这个会员卡经营模式还真有搞头?”韩奇询问道。

韩雪都懒得和她哥哥韩奇说话。

她这时候才算是明白了,她哥哥韩奇根本就没有什么商业头脑,而是纯属运气好,抱住了周进这厮的大腿,这才得以机缘凑巧之下,做成了蜂窝煤买卖这笔大生意。

如今周进主动献策,韩奇竟然还判断不出抢先推行会员卡经营模式的好处,想着怎么才能不伤和气地拒绝周进,这不是脑子进水,试图把滚滚财源都往外推吗?

急切之下,韩雪也顾不了这许多了,她必须亲自出面,代替韩奇把这个事情商定下来。

“刚才听到周进大爷说,不同等级的会员卡,享受不一样的优惠待遇。但问题是,究竟哪些人拿三鼎甲会员卡,哪些人拿进士会员卡,哪些人拿举人或者秀才会员卡?若是因为会员卡的等级不一,伤了一些老顾客的心,让他们不再来状元楼吃酒了,这是不是反而有些不美了?”韩雪睁大着一双美目,向周进虚心请教道。

周进此前尚未见过韩雪,他见她年方二八,似乎还是一个清丽可人、天真烂漫的小姑娘,但从其举止谈吐来看,却又分明是一个精明能干之人。

虽然眼下是冬天,韩雪的衣着也穿得严严实实,但周进不过略微扫了一眼,就勾勒出了她身上的大致轮廓,那庞大的规模和圆润的曲线,让周进有些心慌气躁。

周进心想,韩雪这种气质风格,像极了他上一世在电视中所见到的那些身材爆火的都市白领丽人,不知道能迷住多少霸道总裁,演绎多少悲欢离合的爱情故事。

不过韩雪虽美,但周进已经订婚,对于她也没有什么旖旎的想法,当下便如实回答道,“刚开始,肯定是以一定时间内的消费记录为依据,总的消费金额达到多少,便给予对方相对应的会员优惠。比如说,个人名下的消费记录达到十两银子,则赠送给他一张最为基础的童生卡,随着他消费金额的增多,会员卡的级别也会逐渐得到提升。在此基础上,还可以将会员卡优惠待遇和科考成绩挂钩,考中状元、榜眼和探花者,直接将其所持有的会员卡提升为三鼎甲级别,考中进士者,则将其会员卡提升为进士卡级别,以此类推。若是科考成绩不理想,也可以通过提高个人消费金额的办法,来升级当事人的会员卡级别。会员卡级别越高,享受的优惠待遇就越好,在酒楼中的消费金额越多,所产生的会员积分也就越多,到时候可以凭这些积分,抵扣酒水消费或者兑换一些小礼品。总之,要千方百计将顾客们都留在状元楼吃酒,再也不去其他酒楼聚饮了。”

“要么科考得中,要么在状元楼多吃酒?”韩奇仍旧把握不住重点,他心想,这个办法倒是不错,好像还有了一种劝学的味道了啊。

不过他转念一想,锦乡伯府又不是国子监或者顺天府学,需要花费这么大的成本,劝说年轻人好好读书吗?似乎没有这个必要啊?

周进笑道,“科考可谓是一道独木桥,考中的人少,落榜的人多,惟有在状元楼多吃酒,才能将会员卡级别提上去,而这便是会员经营制度的主要目的。”

“我知道你的意思了。”韩雪笑道,“你是想通过会员卡经营模式,强化酒楼和顾客之间的联系,让他们尽量选择到状元楼这里来吃酒。看似我们给予了客人们一些优惠,但他们来状元楼吃酒的次数越多,消费金额也就越多,从而给酒楼带来更多利润。”

韩奇这时候总算回过神来,想明白了这件事,他在心中赞叹周进这厮鬼点子可真多的同时,也不耻下问道,“那给金榜题名者提供一桌免费普通酒席,算是怎么一回事?这个举措的盈利点又是在哪里呢?”

周进笑道,“都是金榜题名的人了,必然要大宴宾客,哪里会满足于一桌普通酒席?说不定便会因为这一桌普通酒席,而加订数十桌酒席?即便不加订,吃到兴头上时,总要加菜上酒,再泡一壶好茶吧?这样一来,不仅能把原有的成本覆盖掉,说不定还能赚得更多,所谓抛砖引玉,便是这个道理。”

“还可以这么操作?”韩奇啧啧感叹了一回,感觉有会员卡经营模式的加持,让状元楼的营业额做到北平城中第一,似乎也没有那么困难了。

此后一两日,周进、方媛和韩奇、韩雪兄妹俩朝夕相处,反复探讨在状元楼、会元楼、解元楼联合推行会员卡经营模式的整个流程及注意事项,并对一些细节问题进行了反复磋商。

随后不久,锦乡伯府名下的三家酒楼,便正式推出了大周朝历史上的首个会员卡经营制度。

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