洛初樱准备好白净的虾仁,用蛋清、食盐、生粉抓匀上浆,倒宽油,滑炒虾仁,很快就可以出锅。
随即,她再将虾脑、虾籽、虾仁一起下锅,翻炒均匀。
三虾面的神来之笔,就是用剥下来的虾壳熬煮汤水,配上葱油和酱油,制成拌面的汤底。
其他肉类的高汤会掩盖浇头的鲜美,唯有原汁原味的虾汤,才能呈现三虾的本味。
冒着热气出锅的三虾面,不需要任何味精调味品就能又甜又鲜,虾肉q弹,搭配面的筋道,再来一口鲜美的汤,精华尽在其中。
这一次洛初樱并没有自己先品尝,而是直接将这一大碗三虾面给端到了养心殿。
毕竟制作三虾面的过程中,她本就已经耽搁了不少时间。
一路上冒出的香气,吸引了不少路过的嫔妃和宫女太监,他们纷纷侧目,注视着她手里的提篮盒。
即便隔着盒子,也能清楚地闻见那三虾面的浓香,众人忍不住狂咽唾沫。
想也知道,神厨今天又做了一样新菜品,只可惜他们没有那个口福。
洛初樱来到养心殿的时候,皇上皇后正在同和硕公主闲谈。
她端着提篮盒缓步走了进来,对二人行了礼,而后把目光定格在了年龄尚小的和硕公主身上。
谢昭雪见她一脸茫然,立刻为她做着介绍:“初樱,这位是和硕公主。”
她当即心下了然,刚想行礼,却被对方先一步拦下,“你便是皇阿玛与皇额娘一同寻回来的那位神厨?”
闻言,洛初樱连忙自谦道:“公主谬赞了,神厨不敢当,顶多算个会做些新奇菜品的庖丁罢了。”
和硕公主那双本就水灵灵的眼眸登时就亮起了一片感兴趣的星光,好奇地看向她随手置放在梨花木桌上的提篮盒,询问出声:
“哦?新奇菜品?你带来的提篮盒里装着的便是?”
“是,奴婢这就将三虾面端出来,给您们瞧瞧。”洛初樱二话不说就掀开了盒盖。
她取出一大碗面条、一碟姜丝、一碟三虾和三样清爽小菜,即使简单的一碗面,也因此格外丰富而有仪式感。
面在碗里梳成鲫鱼背,满满当当一份三虾浇头,装在盘中过桥,橘黄虾脑散布在虾仁上,细看还有星星点点的虾籽。
和硕公主不由得眼前一亮,而容桓渊和谢昭雪却早已是司空见惯,眼中的愕然明显要少几分。
在三人那惊讶的目光注视下,洛初樱为他们简单地述说了一番三虾面的吃法:
“这享用三虾面的法子有两种,一种是汤面过桥。
顾名思义,便是将这素雅清鲜的三虾浇头配上白汤一同倒进面中,虾肉清甜适口,虾籽虾脑则以浓香点睛。”
说到这里,她稍微停顿了一下,随后才将第二种吃法娓娓道来:
“而另一种,则是将一小盘三虾轻轻滑入碗中,一搅,让刚出锅的面和底料初步接触,热腾腾的面条就能更好地吸收底料原味;
二转,在转动的过程中增其与空气的接触度,使得面条根根爽滑劲道;
三拌,以筷子为主线,用面和三虾做变式,面不翻飞,虾不越界,只不断磨合着、切磋着,直至完全融合。”
语毕,她先是把目光停留在了容桓渊那张尽显威严的俊脸上,“皇上想试试哪种?”
后者犹豫了一会儿,比起洛初樱,他自然是不太懂这些所谓的吃法究竟有何讲究,在味道上又有何差距。
“咳……那朕便尝一尝这第二种吧。”虽然口头上这般说,但实际上他只是觉着第二种吃法听上去比较高大上罢了。
仅仅是话音刚落,洛初樱便毕恭毕敬地遵循一搅二转三拌的原则,很快就将一碗拌好的三虾面呈了上去。
容桓渊目不转睛地凝视着眼前八仙桌上的这碗鲜虾面,食欲瞬间就被勾了起来。
白玉般的虾仁,形似红米的虾脑,还有深红的虾籽,彼此之间泾渭分明,卧在淡黄色的龙须面上,再浇上虾籽酱油和葱油。
他只是随意挑起一筷子,都能看到虾籽密密麻麻地粘在面上,加了虾籽酱油后的面汤使得面条入口颇为顺滑绵软。
吃一口虾仁,新鲜而嫩滑,能品尝出她浆和炒的手法了得。
尝到鲜味后,容桓渊便不再拘束,而是大口大口地开始吃起面条来。
虾仁的滑嫩、虾脑的干香和虾籽的清鲜,以三重奏的形式挑动着他的味蕾,合成一篇令人回味无穷的乐章!
从未见过这般狼吞虎咽的皇上,和硕公主不禁看傻了眼。
这三虾面当真有这么好吃?就连向来讲究用膳时要规矩的皇阿玛都跟变了一个人似的……
而洛初樱却是差点就对他竖起了一个大拇指,毕竟一口气吸溜完,才是三虾面的正确吃法。
见他已然是吃得额头上渗出了些许晶莹剔透的汗珠,竟都没有停下来片刻,谢昭雪便知这三虾面是真的美味,索性不再犹豫。
她也命洛初樱按照同样的法子拌了一碗面条出来,紧接着就迫不及待地动了筷子。
扑面而来的虾香充斥鼻尖,搅拌均匀的面条嚼劲十足,还夹带着虾籽点点的咸香,再配上丰腴的虾脑、q弹的虾仁。
虾仁嫩、虾籽鲜、虾脑香,紧汤拌面,既不会冲淡虾的鲜美,也不会因为少了汤,而使面不够顺滑。
仅仅是一口,谢昭雪便觉自己的味蕾瞬间活了起来!
见二人吃得不亦乐乎、无比畅快,和硕公主终于按捺不住看向了站在一旁的洛初樱,有些害羞地缓缓启唇:
“初樱,可否请你也为我拌上一碗三虾面?”
“公主这般客气作甚?别提是一碗了,您若是要拌两碗三碗,奴婢都可为您拌好。”洛初樱一边作出回应,一边拌着面。
不一会儿的功夫,三虾面就拌好了,她莞尔一笑,“来,公主您尝尝看。”
“好。”说罢,和硕公主便挑起一筷被咸香鲜美浸润包裹的面条,油光锃亮得颇有些招摇,口感丰富,香气浓郁。
饱吸汤汁的面细而筋道,鲜甜无比,虾籽鲜香、虾脑紧实、虾仁q弹,每一口都很满足,吃完以后仍让人觉得意犹未尽——
令她真想高呼一声:再来一碗!!!