几年后，随着何长福的父母也先后去世，何长福就不想继续再村子里天天打理土地了。
再加上何长福看到城里也日益安稳多了，就重新起了进城的念头，之后在和妻子商量并取得她的支持后，他就把家里的两亩地卖了，房子一锁，让村里人帮忙看着，就领着老婆孩子又回了城。
可是，进了城的何长福才发现，他手里这些年花的剩下的几百块大洋连一套好点的小独院也买不起，他无奈之下只能是找牙人租了一套条件还算不错的小独院，一家三口就这么再一次在城里安顿了下来。
这时，由于谭家菜的名声已经传遍京城，又传出谭家在招名厨的消息，何长福为了不坐吃山空，思虑一番后，也就直接去找了已经搬到米市胡同谭家，见到了谭宗浚之子谭瑑青，表明了自己是何天福唯一侄子和传人的身份，表达出他想来谭家当大厨的想法。
对此，当初何天福学厨的时候就对其印象极好，关系也不错的谭瑑青当然在确认了何长福的身份，当然是很欢迎何长福的到来了，还直接询问起了何天福的近况，当他从何长福口中得知何天福几年前就离世后，脸上露出了感伤的表情。
之后，在谭瑑青的提出想去埋葬何天福的地方去祭拜一下往昔好友的时候，何长福当然没有拒绝，直接就带着谭瑑青去了。
等谭瑑青祭拜完何天福后，领着何长福重新回到了谭家，就直接把他带到了后厨，让何长福给他展露一下厨艺。
何长福也没犹豫，当即就把堂叔交给他的自己研究的新谭家菜做了两道，然后又做了两道传统的。
当谭瑑青看到桌子上那两道既眼熟又陌生的菜肴后，愣了一下，随后反应过来这应该是离世的好友何天福对谭家菜的创新。
谭瑑青饶有兴趣的率先品尝起了这两道新菜，当菜进入口中的一瞬间，他本来微笑着的表情就凝固住了，然后慢慢品味着嘴里的菜，良久舍不得下咽...
自那天之后，何长福就成了谭家的后厨主厨，谭瑑青更是向所有人宣布，何长福是谭家菜何氏一脉的嫡系传人，让所有人侧目的同时也纷纷对这个突然间新冒出来的谭家菜何氏一脉感到好奇。
不少豪富之家纷纷来谭家特意品尝何长福做的谭家菜，而结果也没有一个人感到失望，纷纷表示了对谭家菜何氏一脉的认可。
没几天，何天福和何长福这对叔侄的名字就在京城的豪富之间传遍了，这些人家经过打听后，也都纷纷知道了他们曾在御膳房专门给皇家做谭家菜的经历。
谭家一时间宾客如云，何长福每日都很忙碌。
几年时间很快就过去了，而何长福也在这几年收获不菲，不仅把自己当初租住的小独院买了下来，还攒下了近千大洋，何家的日子过得红红火火。
同时，作为何长福独子的何大清也早早就练习起了学厨前的基本功，此时十二岁的他已经有不低的水平了。
可就在这个时候，何长福因为一场无妄之灾，却直接断掉了他蒸蒸日上的名厨生涯，本来名声越来越大的何氏谭家菜也自此落入一落千丈，最后更是销声匿迹，只有京城那些一直传承下去的豪富之家还能记得京城曾名传一时的何氏谭家菜。
那是一个阳光明媚的早晨，何长福如往日一般骑着自行车向谭家的方向走去，作为谭家菜的主厨，他并不需要早早就去谭家，毕竟像洗菜、配菜之类的工作谭家有的是人做。
可是，那天正当何长福骑着车走到半道上的时候，一辆黑色汽车从他身边经过，可就在这车刚超过何长福几米的时候，四周突然就接连响起了几声枪响，然后就看到前面正行驶的汽车慌乱的撞向一旁的商店。
而正骑着自行车的何长福也被这突如其来的枪声和汽车的变故吓得直接摔倒，可就在他踉踉跄跄的从地上爬起来，却突然感觉有东西打到了自己的右胳膊，那随之而来的冲击力直接让他重新摔倒在地，随后右胳膊传来的剧烈疼痛感也让他脸色苍白。
何长福看着自己血红的胳膊，颤颤巍巍的用左手从口袋里掏出手帕，然后按在了正流血的胳膊上，那强烈的疼痛感让他忍不住低声呻吟起来。
与此同时，几个用黑布遮着面的会议人，持着手枪快速的冲到黑色的汽车前，对着汽车又是一阵枪声，之后见车里没有活人了，几人就快速的跑了。
此时，一条街的人都因为这突如其来的枪声而变得混乱，不过，就算是再慌不择路的人也没有往汽车和何长福身边跑。
还是等到几个灰衣人离开后，才有大胆的商家出来查看情况，看着外面汽车的惨状，有的人脸色发白的跑回去报警了。
同时，受伤躺在地上的何长福也被人注意到了，其中更是有人知道他的身份，当即就找来黄包车把何长福送到了附近的医院，然后又派人去谭府通知了谭家人。
最后经过医院检查，何长福是右胳膊中弹，没有生命危险，可子弹对他胳膊造成的破坏很大，保守估计，这条胳膊就算治好了大概率也是再也无法使出太大的力气了。
而当何长福痊愈出院时，事实也证明的医生的诊断没错，虽然他的右手没有全废，还能使用，但已使不上力气，连切菜都坚持不了几下。
而对于一个厨子来说，一条连菜也切不了的右手基本上就相当于一条胳膊没了，而只有一条左胳膊的左手是无法当好一名好厨子的。
何长福虽然在家人和好友以及谭家人的连番安慰下，情绪没有那么低落了，但他面对谭家让他继续坐镇谭府，从此不用亲手做菜，只需指点其他人的请求，犹豫了一下终究是拒绝了。
随后何长福直接向谭瑑青辞去了谭家主厨的位置，表示他既然无法做菜了，就不会再留在谭家，谭瑑青见他态度坚决，也就没有继续挽留。
自此，谭府再也没有了何氏谭家菜！
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