下面的小官开始干活，数据给过来，他们填表，等上面要的时候把最近一次填完的表整理一下送上去。
一个个的很卖力气，一个是地震他们无法入睡，另外他们的家人全在下丘村。
地震的时候，家人不在身边，他们没有心思工作。
若谁说自己不在乎家人，舍小家，为大家，朱元璋会直接把他给赶走，不爱家的人何如爱国。
故此哪怕流外品的小吏也被允许带着家人来到下丘村，好在村子的地方大。
村子需要用地就把东边的地方划给村子，目前牛头山正准备也划进来，眼看就要到了，那可是朝阳门东边的直线十公里。
眼下不是之后给推平的像平原一样的地区，如南京理工大、农业大学、省农科院。
有山有水有竹林，平原的地方田地不管谁占了，一律要求对方卖给朝廷，多给钱。
把官吏及其家人带来，安置到不是很远的位置，官吏安心做事，无后顾之忧。
朱元璋依旧十分精神，其他人年岁大的偶尔打个盹，余震一晃又醒。
小孩子们是真困了，晃吧！随便晃，当摇篮，反正有大人在，睡得安心。
朱闻天弄了一口大锅，在那里做盐焗小土豆。
上个月土豆收获，这月又种，收的土豆必然有很小的。
小的土豆剥皮麻烦，大的新土豆剥皮最轻松，拿个丝瓜瓤使劲蹭蹭就好了，或者用个小匙子，也就是吃饭用的那个小勺，刮一刮全干净。
小的最好的处理方法是不剥皮，直接给烀咸菜，想剥皮只好盐焗，就是浪费盐，一般人家不做。
朱元璋饭量大，他吃得却不多，等着不停地吃其他‘零食’，比如这个盐焗小土豆。
他看着：“憨憨还有多久”
“刚烀上二十分钟，等吧！咱给你烤土豆片啊手动烤，不上烤箱。”
朱闻天抓着大铁锅两边的耳朵晃一晃，不开锅盖。
“今年有百姓要开始吃了，不晓得醋够不够，土豆放时间一长，有什么碱毒来着，需要用醋来炒，把发芽的地方剜出去。”
朱元璋一脸担忧的神色，百姓不听话，告诉他们怎么做，他们总以为自己的才是对的。
直到真死了人，其他人才晓得害怕。
“陛下是茄碱，又叫龙葵碱，马铃薯的叶子里也有，喂牲畜的时候要主意，吃土豆正常来说一旦发芽就不应该吃了，但扔了又可惜，只要放醋中和碱。
醋够用，酿酒酿不好就成了醋。
实验室有冰醋酸，成本过高，需要乙醇，即酒精，憨憨哥说以后成本低了，再大量生产。
哦！土豆种时间长了有毒素影响产量，要进行脱毒。
实验室有方法，已经采用了一些脱毒种子，不过不好普及。
化学方法就需要醋酸，加上过氧化氢，所以还是不好普及。
最后，脱毒效果差一点的则是蒸，四十度的温度，蒸上一个小时，拿出来后储存当种子用。”
铃儿及时给予科普，为什么要弄冰醋酸因为有很多方面需要。
“铃儿，马铃薯的原产地知道这些吗”刘伯温突然问了个特殊的问题。
其他人一听，对呀！从那么远的地方取来土豆，人家本地人晓得与否
铃儿摇头：“他们哪懂啊！他们采用的方式最原始，每当收获的时候，选择大的留作种子。”
“果然！即憨憨任何作物都清楚如何处理”马皇后说出了大家想说的话。
朱闻天轻轻颔首：“一法通则万法通，万变不离其宗。”
说着他开始削土豆，销刀还是他‘发明’的，小瓜果非常好用，关键成本低，百货商店一文钱一个，成本才一毛。
切片不拿刀，使用刨丝器，上面有个刨片的口。
其实他切更快，而且均匀，他为了展示各种工具，包括生手用的那个扣住土豆的东西，这样不怕削了手。
他那时许多人不会用这个，害怕！宁愿切，切更安全。
另外刨丝器刨出来的土豆丝没有切的细，看刀工，每天切四个小时土豆丝，切一个月即可练出来。
如果觉得不好控制，可以先从切黄瓜丝开始练，或者切干豆腐丝，切好了做拌菜。
记得刀一定要磨快了，钝刀才会切到手。
练的过程由慢到快，别分心走神，尤其是不要交缺心眼的朋友，突然拍你一下啥的。
看到有人过来，立即停下动作，告诉对方自己用刀呢，别碰我。
所以厨房重地，严禁无关人员进入。
比如发着干海参，突然把油给弄到盆里……
朱闻天就比较专注，下丘村进过实验室的同样如此，害怕干活的时候身边突然冒出个人。
土豆片削好，旁边有人送来小的焦炭炉，上箅子，也不给土豆片刷油，直接烤，勤翻着些。
其他人的薯片送来，各种口味，用烤箱烤的，他们享受不到憨憨的专门服务。
土豆片很快烤好，不放任何调料，包括盐，直接拿过去给有资格的人吃。
这么烤的土豆片不脆，吃着有一点软，带着浓浓的土豆香味儿。
“烤土豆片啊”正在睡觉的小家伙闻到了味道，不晓得是醒了，还是在梦中。
旁边人的看朱雄英，朱雄英眉头紧蹙，露出挣扎的神色，似乎再做吞咽的动作，又突然停止，眼睛睁开。
说明生长发育正常，梦中不能吃东西，胃不好的人，才有可能出现梦里咀嚼东西的行为，容易呛到。
通常在梦中不管遇到什么好吃的，当要吃的时候都会被梦境自动修正，让你吃不到。
有的人梦里上厕所亦如是，否则一但上厕所成功，就……
“真有烤土豆片啊！”朱雄英打个哈欠，接过旁边宫女递来的水漱漱口，露出笑容，有好吃的喽！
他自己用消毒巾擦擦手，伸手抓烤土豆片，这个用其他工具吃不适合，抓着吃才好。
旁边的朱元璋也擦擦手，喝口酒：“今年一大片地方又要免劳役了。”
“陛下圣明！”胡惟庸以最快的速度捧一下。
其他官员刚要跟着附和，朱闻天出声：“不行，今年不免，以后也不免了。”
众官员咳嗽的咳嗽，用手抚胸口的抚胸口，憋到了。
胡惟庸：“……”
朱元璋愣一下：“憨憨有何说法”
“陛下，之前免劳役，乃百姓物质生活不够好，缺少朝廷给予的辅助、补贴。
既然朝廷已经开始补贴，劳役则要加强。
对于有的地方，一年只能种植一季的作物，免除劳役后，大家在家中呆着。
不如继续行使劳役法，组织百姓在自己的地方干活，修桥补路。
北方地区的冬季河流水少，尤其季节性河流，正好疏浚河道。
居民家中房屋上面有积雪，自己清理不易。
朝廷组织人手、提供工具，帮着一家家清理。
道路的运输不可停，各家自扫门前雪，莫管他人瓦上霜，不适用官方出头。
利用服役的机会，让闲着的人建设自己的村落、家乡。
与已往不同之处在于，朝廷出工具和伙食。
没了劳役，往后百姓一切向钱看，找他们干活必须给钱，钱不是问题，问题是少了互相帮衬的优良品质。
拿此番地震来讲，许多人家需要被帮助，他们自己如无头苍蝇一般。
官方把他们组织起来，有规划地做事情，他们其实是为了自己家干活，算在劳役中。”
朱闻天给出理由，劳役要加强了，可以一年不用上一个月，甚至一天不用，却不可以取消。
如卖东西一样，越是经济发展不够好的地方，越是商品降价容易涨价难。
在村子里开个蛋糕店，说晚上的时候可以半价买，那就彻底废了，村子的人白天全不买，只等晚上。
还有卖菜的，习惯了晚上剩的菜卖不了，降价很多，一群人在晚上出来买。
故此卖西瓜的不降价，一看晚上了，西瓜放不到明天，就把西瓜全砸了。
蛋糕店晚上折扣只适合经济好的地方，如京师，百姓追求品质，消费能力强。
有人就要吃早上刚烤出来的蛋糕，晚上的白给都不要，放时间长了，口感差。
百姓劳役，一年一个月，现在免了没用，哪怕让他们干一天，剩下的二十九天记账，都比全免强。
人性和人心不可以放纵，社会的发展就是依靠人的欲望来推动的。
如送外卖的人，当买东西的人总是对送外卖的人表示理解，给好评，甚至说晚点没事儿。
那么当送外卖的人面对这人和其邻居有一个必须超时的时候，外卖员会让谁超时会给谁提前点送达
他们会觉得对我好的人那么好，我不应该给他超时吗
不，他们会想着，这个人好说话，给他提前点送达没事儿，另一个不好说话，一旦提前点送达就扣钱了。
即，有的时候你对别人好，别人觉得你可欺。
这才是真实的社会，君子都不立危墙之下呢！何况其他人。
朱闻天之前担心社会不稳定，生产力和朝廷资源不够，才给出免劳役的策略。
但免田赋不涉及到这个，田赋免了，从其他经济手段来获取。
所以‘民可使由之，不可使知之’当时就这一种解释，没有错，后来随社会发展，才狡辩出很多解释。
眼下地震，让百姓不服劳役，百姓自己管自己的事情，有的百姓有体力和技术，却没有规划的能力。
给他们免除劳役，属于资源浪费。
进不了工业区的泥瓦匠，他们有的水平很厉害，自己家的活儿很快干完。
别的人只有力气，不会做技术活儿。
这就需要让泥瓦匠来指挥并亲自处理难度大的活计，别人付出力气。
用劳役的手段驱使最适合，想不干活就拿钱出来。
“好！”朱元璋从善如流，憨憨说的不会错。
“臣附议！”
“臣等附议！”
官员们有一个领头的，其他人跟着附和。
胡惟庸：“……”
“臣……也觉得行！”胡惟庸没办法，脸不要了，好在他还没说‘以某某某思想为指导’这种更不要脸的话。
“好啊好啊！”朱雄英没明白意思，他只管表达心情，手上拿着半个烤土豆片：“晌午吃啥啊”
“土豆粉成不”朱闻天继续烤土豆片，他需要做一些马铃薯的东西出来卖，让商人发现商机，帮着推广土豆种植。
“憨憨叔，其他地震的百姓也吃吗”
朱雄英咽咽口水，馋了，土豆粉好吃，他关心起别人。
“他们吃米粉，土豆粉不能给他们，人太多了。”朱闻天表示不行。
“那红薯，就是地瓜呢”小家伙还是有更多问题，他小，无法接触大量的知识。
“还未收获，待收获后烤着吃，要么做成地瓜粉，却不可以成为主食。
地瓜粉最适合做菜肴的粉条，要么……做成焖子炒，放大蒜汁、芝麻酱、盐。
颜色比较黑，土豆粉不行，玉米淀粉也不适合那么炒，最好是油炸和蘸蒜酱……”
朱闻天非常有耐心地为小家伙讲各种淀粉的不同应用，没有哪一种是最好的，要看你想做什么。
地瓜粉颜色黑，一般拿来做成粉条炖菜用，它非常耐炖。
然后他那时的大连喜欢炒焖子，就用地瓜淀粉做焖子炒，说是炒，实为煎。
东北其他地方用做香肠的煮汤做的焖子是玉米淀粉，不黑，最适合油炸，通常直接切了蘸蒜末酱油吃。
土豆淀粉不做焖子，做凉粉和粉条，有时与玉米淀粉一样当芡粉。
而绿豆粉则属于汤粉，比较细，熟得快，非要做主食也行，就是不如米粉主食好。
土豆做粉条的好处是口感好，它本身能吃出来甜味，加上好的汤料，没有其他菜的时候相当于方便食品。
“好！”朱雄英听着，一时间手上抓的三分之一没吃完的烤土豆片都不香了，他期待起中午吃土豆粉。
“陛下！晌午主食吃土豆粉”
朱闻天征询朱元璋的意见，吃不吃吃的话现在就准备汤料了。
这个汤料和他那时候的不一样，他那时候的是简餐，土豆粉中最重要的是丸子。
那个丸子是用大量的香料和小麦淀粉打出来的，有的在土豆粉汤里切两半放，有的切四瓣。
许多廉价的虾丸、鱼丸、蟹丸就用这样的工艺，做的丸子非常有弹性。
丸子添加的骨粉，一斤三四元钱，看小麦淀粉多少钱就能核算出来，添加的骨粉不值钱，还有一大堆化学品，哪怕零上四十度都能保持不坏。
朱闻天不可能做这样的东西，并非不会，想做随时能做，吃着香，却非常不健康，比铁板鸡架的油都差上很多很多很多……
铁板鸡架油无非就是饱和性脂肪，特殊的丸子，里面全是科技与狠活儿。
村子绝对不做这东西，全是新鲜的材料现做，纯手打丸子要看谁吃饭。
朱元璋这些人，必须纯手打，跟机打差不少呢！口感上的区别。
里面不需要加淀粉，也就是凝稠剂，牛肉的丸子直接打牛肉能打出来，蛋白质凝结，鱼的也一样，看你怎么打。
官员吃的则是机打，往里加一点淀粉，其他的五香料不多，主要调味在于盐。
五香粉放多了不行，就跟做菜十三香放多了一样，什么感觉的苦呗！还能是啥！
做其他菜放多了就废了，做炖菜还能有挽救的余地，多加水，煮开了把水弄出去，这样稀释，再加点糖，就不那么苦了。
中午很慢到来，大家感觉时间过得很慢，哪怕有宫女在那里唱歌跳舞。
外面下着雨，余震的振幅越来越小，间隔时间越来越长，证明快……结束了
土豆粉开始做，汤提前做妥，小碗装土豆粉，像大的汤盅，不够吃宫女给送新的土豆粉，如此可避免浪费。
小拌菜摆一大堆，土豆粉成本明显增加。
小家伙呼呼吹着气把一小碗土豆粉吃掉，示意宫女再来一碗：“哎呀！外面的百姓吃了吗”
他想起外面市场聚集的人，卖菜是卖不了了，知道地震的情况下，百姓只顾着躲避。
下丘村外面大家认为安全，还有棚子遮风挡雨，于是跑到外面熬。
村子派人去给搭新的棚子，棚子不怕摇晃，只要支撑杆埋得够深，杆子本身够结实，上面只一层帆布。
“皇孙心怀天下苍生，皇孙放心，早已送去，送的肉丝面。
一者土豆粉不多，要留咱们自己吃。
二者土豆粉烹饪时间长过机制面。
三呢，由于百姓所在之处透风，下雨潮湿，吃碗肉丝面暖肚子。
其实送油炸的方便面叫百姓自己用那边的开水泡亦可，但总不如咱们送的东西温暖。”
里长换称呼，人家朱雄英这叫心怀苍生，必须是皇孙。
“哦！”小家伙仔细想想后：“多谢里长爷解惑。”
他称呼下丘村的人全带称谓，从小就这般长大的，换个人承受不住如此称呼。
外面的民众确实在吃肉丝面，不过不是下丘村做好了送，下丘村只把材料送去。
机制面、洗好的菜叶、切完的葱花、香菜。
肉丝提前做，把肉切得非常薄，再改丝，拿淀粉、料酒、盐腌制一下，放油锅里滑开。
此番操作的目的在于肉丝很细，一滑开显得粗，省肉，比较考验刀工，需要手掌压着片肉，不然同样粗细的肉丝直接切肉，需要四倍的量。
一般用猪的脊肉，嫩！
昨天便开始送，昨天送馄饨，百姓在外面自己煮，那里有用大油桶和耐火泥做的焦炭炉，架上大铁锅，自来水随便取用。
现在送材料，百姓还是自己做，村子不方便做这等汤食，送到地方会泡烂。
大盆的咸菜放着，百姓自己取。
哺乳期的妇人单独安排，有太医院的太医在外面坐镇。
“如此便好，饭后能去那里看……算了，不给人添麻烦！”
朱雄英想要去瞧瞧具体情况，又自我否决，他知道自己出行需要什么护卫队伍，百姓在外面，见到人跪不跪
“一会儿上楼看，咱的房子结实。”朱闻天提议。
“谢谢憨憨叔！”小家伙满意了。