后世在麻辣烫里，其实还有另一个吃法，麻辣拌。
之前的工序都一样，只是浓浓的汤汁，变成色泽诱人的料汁，用做好的料汁拌入煮好的食材当中。
若是嫌热，还能给烫熟的食材过遍凉水，然后再拌入料汁，到时候吃起来完全不烫口，甚至有过水之后的凉爽。
如果有条件，苏菀肯定是想做冰碗凉面的。
但现在显然不合时宜，不如做个麻辣烫的变种，这样既好吃，店里的人做起来也不复杂，基本是把浇汤的步骤换成浇料汁。
味道自然也很不错。
旁边蹭过来的卫妹妹眼神中的敬佩都要溢出来，直接道：“菀姐姐，你若不在宫里当宫女，一定能成为京都最有钱的人！”
卫钧点点头：“财迷。”
“财迷又怎么了，我喜欢挣钱！”卫妹妹翻过年十一岁，自幼丧父，吃过没有银钱的苦楚，还因为银钱哥哥进宫当了内侍，别看她年纪小，如何不知道银钱的重要。
当初其实卫家有两个选择，邻居也在劝，不如把年纪尚小的卫妹妹卖了来给娘亲换药。
哥哥说什么都不肯，哥哥一下午没回来，傍晚再到家的时候送了银钱过来，他惨白着脸说自己已经当了内侍。
这事还瞒了母亲许久，等她病好之后才说的，否则只会让母亲的病更加严重。
所以卫妹妹年纪小，却知道她哥是为了她才这样的。
她也梦想着，自己一定要赚很多钱，不让家人吃苦。
而如今她仿佛找到目标了，菀姐姐就是她的目标，自己若是有她几分聪明，那就能开大酒楼，开很多很多食店。
苏菀听得心酸，不过还是笑着调侃：“志气不小，看来是想垄断整个行业啊。”
卫妹妹听不懂，但也知道是在说笑。
原本苏菀提建议的时候，还在想怎么说，不过卫妹妹都听说过了，她姨娘又不会驳斥她。
卫钧母亲也觉得这个方法好。
可以让客人们再多点，若说卫钧入宫的事，卫钧母亲心里也有自责。
不过都过去了。
以后大家的日子过越来越好的。
她们这边为夏日做的新吃食正在准备，半掩的门口却陆陆续续围了好多人，而且都是书生模样的打扮。
“这店开门了吗。”
“是这家店最正宗吗？”
“早就听说永崇街的麻辣烫，现在科考完了，终于可以尝尝了。”
苏菀刚把屋里桌椅放好，就听到外面吵吵嚷嚷的，仔细一听，竟然是科考完的考生们寻到这找吃食！
嘴里还在念叨，这么多麻辣烫的店，到底哪个才是正宗的。
今日三月十八，确实考完了。
没记错的话，今年三月二十放榜，这些人是趁着放榜之前，好好在京都吃喝玩乐吗？
不过她家麻辣烫的名声竟然如此响亮了。
苏菀刚听几句，就被门口的人喊住：“小娘子，你家店门什么时候开啊。”
“对啊，你家是最正宗的吗？是京都第一家吗？”
苏菀年纪小小，眼睛像小鹿一般明亮灵动，就听她道：“对啊，我们这是京城第一家麻辣烫的店。”
“礼部的官员你们知道吧，他们就特别喜欢吃麻辣烫，下朝之后还经常过来呢。”
礼部！
但凡考生，如今听到礼部二字，无不敬畏。
他们这么多年科考，可全在礼部主办的科举上了。
若说其他部门的官员，考生们可能还没那么大感触，但这是礼部啊！
眼前的小姑娘像是不懂一般，继续道：“可惜最近不巧，他们好像特别忙，如果赶在不忙的时候，说不定还能碰上他们呢。”
卫钧就听着她隔着门口跟外面的人瞎聊。
她怎么不说，她也是礼部的呢！
可门外的考生们已经傻眼了。
若在这吃饭，能配上礼部的人？
他们以前怎么不来啊！
白白错过多少好机会。
苏菀忍不住笑，见店里准备好了，干脆把店门打开，直接开门迎客。
她可没有说谎，当初过年期间做麻辣烫，头一个吃的，还就是礼部的几个值守官员。
他们跟几个同僚，休息的时候经常过来，这些也没错啊。
只不过最近太忙，三天的阅卷，礼部上下都要忙疯了，除了她。
苏菀这几句话下来，很快这几个学子的同乡们就知道此事。
能让礼部的人夸过的，肯定是最正宗的，还不快来吃！
店里两位母亲见到这个场景，笑得合不拢嘴，竟然客人多的，竟像是刚开业那会一样。
还真跟卫妹妹说的一样，若苏菀来做生意，只怕是会是京都最有钱的吧？
苏菀其实只是随口逗几句，就这点小把戏，跟内宫的争斗百分之一都比不上啊。
店里宾客满朋，苏菀已经在附近寻摸小点的店铺，为炸货店做准备了。
第125章
臭豆腐是炸的，自然是炸货店，到时候跟官府报名字的时候也好报。
如果只说炸臭豆腐，估计要解释很久这是个什么东西。
苏菀既然想做，那速度也快的很，正好卫钧也在这，他已经开过一个店，对这些流程也熟悉。
虽然他还没吃过什么炸臭豆腐，这名字也听着惊悚，可这是苏菀做的，还怕什么。
不过看了一圈之后，苏菀盯上麻辣烫隔壁的一小间店面，倒是一直关着。
要不然就在这？
离麻辣烫的店还很近，双方也有照应。
说起来也是好笑，麻辣烫店附近有很多“赝品”店，但都不敢离他们家店太近，原因也简单，就是怕被比下去。
毕竟这味道相差甚远。
麻辣烫小食店，可是在很远的地方都能闻到香味。
不过现在，估计就要闻到这股臭味了。
卫钧帮忙下，第二三天，隔壁关门的小店铺就被盘下来。
至于臭豆腐的制作，自然简单的很，有卤水的存在，剩下的就是提前泡切好的水豆腐，吃的时候直接下锅炸，然后再放点调料。
苏菀还规定了，必须是湘地的辣子才行，这样味道才会更好。
不过这边事情还是有些耽搁，谁让苏菀随口几句话，让不少等着放榜的学子们挤破头想来吃。
估计谁都没想到这一点。
所以不管是麻辣烫店里的麻辣拌，还是要做的酸梅汤。
还有隔壁臭豆腐店的吃食，都因此推迟。
可等到三月二十，也就是放榜当天，麻辣烫的人骤然减少。
一个是天越来越热，原本的客人来的就少。
二是放榜了！
现在京城头等要是看谁中了榜！
谁当了贡士！
当了贡士，就能等着做官，朝为田舍郎，暮登天子堂，讲的也就是这个了。
孟郊之前就写过，春风得意马蹄疾，这首诗的名字就叫《登科后》，也算形容的非常贴切。
现在考上的正在欢呼，落榜的在失落。
来吃饭的人自然少了。
正好趁此机会，苏菀干错利落的做了碗麻辣拌，酸梅汤也是提前熬上。
酸梅汤自不用讲，苏菀去年在西膳房的时候，凭着酸梅汤可是征服不少人，此地自然也不例外。
卫妹妹喝的眼睛都眯起来了，可见其喜欢。
麻辣拌的做法则又有不同。
按照之前的做法，主要是汤，而现在主要是拌，既然拌了就要调好料汁。
卫钧母亲学着，只觉得苏菀不愧是宫中做饭都厉害的人，手上下调料十分有数，做出来的料汁都喷香扑鼻。
苏菀姨娘则只是看着她，在姨娘眼里，这都是在宫里学到的本事。
也算打了个信息差？
不管怎么样，看见红油透亮的麻辣拌，小食店的人都看得出来，这碗过了凉水的麻辣拌，肯定一点热气也没有，想吃辣的，那就吃辣爽气，不吃辣的，则是冷食一样的吃法。
这也太适合夏天了！
众人下意识去拿筷子，等这些食材吃到嘴里，明明靠是平日里经常吃的，但经过苏菀的手之后，似乎变得不同？
主要还是调料的原因。
苏菀让他们拿出自己吩咐过的小秤，这原本是药店煎药用的，现在拿过来称食材。