《社区食堂经营指南》全本免费阅读
开业前那段时间，林霁忙得脚不沾地，请几个人将食堂打扫干净，去农副市场将缺少的东西买齐，全部都送到食堂里面规整好。
林家爷爷奶奶帮着林霁忙碌了几天，对食堂比林霁还上心，就是身体难免累着。就愁着人手不够的时候，之前谈好的两个帮工来了。
一男一女，才是十八九岁的年龄。在农村里学习不好，就很少有其它的出路。
男生叫林瑞，就是初中毕业后去外地的电子厂打了两年工，今年家里人把他喊回来就是想让他在本地找个工作。女孩名字叫孟杰，家里只把她供应到了中专毕业，年前在餐馆里面当服务生。这两家都和林家有着沾亲带故的亲戚，家里人商量过后都让他们先来试试。
林瑞性子活络一点，过来没几次就和周围邻居熟悉了，孟杰却是个不爱说话的性子，只顾着闷着头干活。两人的做饭水平仅限于能把饭菜做熟，干些没难度的活计还算麻利。
给他们安排活计的时候随便教着点，压力一下减轻了不少。林瑞和孟杰在来的第一天，尝到林家提供的伙食后，就决定要留下来了，下午干活都积极了不少。
时间在忙碌的过程中很快就过去了，林霁夜里把三个基础课程来回刷了两边，学完倒头就睡，早上醒来见到爷奶倒是精神奕奕。
二月二，龙抬头。
万物复苏，草木萌动，大好时节。
林霁带着爷奶来到食堂，林瑞和孟杰前几天就住在了食堂二楼专门留出来的员工房里。他们两个一大早就起来把食堂打扫了一遍，宁安街道这会儿没事的居民们都来看个热闹。
预定的是在早上八点开业，七点多和林霁定下合约的几家食材供应商把今天的食材送上门来了，估摸着是提前商量好了，专门用那种大的竹篮，装了各种食材装扮成了“花篮”，用来恭喜林霁开门大吉。
问清楚“花篮”里面的食材不算在预定的食材内，林霁乐悠悠地谢过几位老板，白来的东西不要白不要。另外两家承办社区食堂的老板同样送来了花篮，这次送的是正经的，林霁同样谢过，让送来的人帮忙摆放在大门口。
开业的时间就要到了，林霁安排着爷爷奶奶站在牌匾另一侧，他们三个同时拽着绳子，时间一到，外放的音乐响起，遮挡着食堂招牌的红布被拉扯下来。
四个大字出现在大家眼前，围观者凑个开业热闹拍手鼓掌，街道办派来的工作人员拍下了几张现场照片，以供之后写个新闻稿。
等照片拍完，才盯着上方的招牌，心里哟了一声，好“大”的招牌。
那招牌上面写着行云流水的四个大字——人间百味。
社区食堂开业，可目前只供应午饭和晚饭，要想吃饭啊，得等中午饭点的时候再来。若是只想看看这食堂怎么样，除了二楼外随意参观。
拍摄人员跟着好奇的人流走进去，耳朵听见林霁在那边喊着。
“小瑞，把这几个‘花篮’里面的东西收拾一下，别在外面放坏了。”
院子里面有这个房子刚建立起时就打好的水井，现在天气逐渐转暖，井水的温度向来要比气温高上不少，抽水泵打开后井水就流淌在新打出来的水槽中。
林瑞忙完和孟杰一起搬个凳子，将今天的菜择洗干净。大家伙看见他们在院子里面洗菜，不由得点点头。等走进去一看，宽阔的大厅摆放着干净整齐的桌椅，最左侧是面由玻璃组成的墙面，中间只加了几根柱子用以固定，透过玻璃能够看见厨房的全貌。
要是在这里吃饭，干净程度至少能够放心。
看热闹的人群逐渐散去，食堂里面的五个人都开始为了午饭忙碌，和林家关系好的街坊邻居们没走，留下来帮忙洗洗菜，打扫下卫生。
蔬菜在水槽里清洗干净，将设计好的筛子拔开，里面的水就沿着坡度就流淌在院里搭建出来的花坛里了，里面撒下去的种子都冒出芽来了。
食材的准备工作做好，林霁把林瑞和孟杰喊道厨房，给他们开的工资比较低的原因就是林霁要教导他们厨艺。
先戴上帽子和透明面罩，再将手清洗干净，林霁将需要用到的食材放到桌面上。
猪肉、香芹、胡萝卜、粉丝、鸡蛋还有豆腐巾。
看着那厚厚的豆腐巾林霁就有些心疼，不过今天刚开业又是二月二，还是做些他们本地习俗在这天要吃的吃食。
豆腐巾就是豆浆经过加热后表面形成的那一层膜，用竹子棍小心挑起摊平晾干后得来的。因为一锅豆浆只能出一张豆巾，所以这玩意的价格从来没低过。
鸡蛋搅拌后在锅中加油炒熟，猪肉剁碎成末在余油中爆香，香芹、胡萝卜和粉丝同样切碎。林霁在处理鸡蛋和猪肉的同时，就让两个徒弟将其余的食材切条练习刀工，在练习之前，先模仿系统课程认真教他们一遍。
等需要入锅的食材准备好，林霁一看，徒弟切出来的食材长度和大小都不匀称。
“新人切不好正常，都是慢慢练出来的，反正这些食材最后都是要剁碎。”
林霁安慰两个不好意思的徒弟，拿着一把菜刀快速将这些不能看的食材剁成均匀的碎末，放入盆中调味。
再将圆形的豆皮切成大小相同的长方形，带着一同到外面的桌子上。
将调好的馅料均匀放入切好的豆皮中，然后慢慢卷起，两端先是折起，再用鸡蛋黄进行粘连加固。这次两个徒弟里孟杰学得很快，手指灵巧地将豆皮卷包好，林霁检查了几个，不仅形状好看，还包得十分严密。
今天食堂刚开业，林霁根据街道办说的办卡人数和今早来看热闹的人数，预估着来吃饭的估不到一百人。所以先包了三百个，打算每人限定两个售卖，卖不完的他们留着自己吃。
包完豆皮活动下酸痛的身子，再准备其余的菜品。
大铁锅放置在专门打造的灶台上，食材随着林霁的力道在火中舞动，香气渐渐顺着窗户飘散了出去。有些老人在家中没事，等闻见味道从哪个方向传来的后，就坐不住了。
喊上老伙计，三三两两地走进了食堂，进门就能看见林霁做